Deze website gebruikt cookies
Tonnelleriedenoude.nl gebruikt cookies om de website zo klantvriendelijk mogelijk te maken. Bezoekt u onze website, dan gaat u Akkoord met deze Cookies.
×
Tonnellerie
×
 x 

0
maandag, 08 oktober 2018 21:13

Mini vaatjes om zelf drank te laten rijpen

De dagen worden wat korter en we gaan weer wat meer binnenshuis zitten. Tijd om weer actief aan de slag te gaan met het zelf stoken van drank. Nu in een mini vaatje laten rijpen betekent dat het klaar is met de feestdagen.
Wijn of Whisky laten rijpen op eikenhout geeft de drank net even wat meer diepgang. De beschikbare vaatjes zijn gemaakt van het beste Franse eikenhout. Frans eikenhout geeft wat krachtige maar elegante tannines en smaken van vanille, hartige kruiden, donkere chocola en koffiebonen. De vaatjes zijn medium getoast, dat betekent dat ze gemiddeld gebrand zijn. De mate waarin ze gebrand worden aan de binnenkant bepaald de mate waarin de smaak aan het hout wordt afgegeven.

Met de nieuwe voorraad mini vaatjes van 3, 5 en 10 liter is er voldoende mogelijkheid om op het eigen niveau te starten.

Bij het bepalen van de maat is het goed om te weten dat het vaatje zo vol mogelijk gedaan dient te worden. Zo komt er niet teveel zuurstof bij wat de drank kan beïnvloeden.

Bedenk dat hoe kleiner het vat is, hoe sneller de rijping zal gaan. Want meer hout ten opzichte van de vloeistof geeft een snellere smaakontwikkeling.

Onderstaande vuistregel kan worden gehanteerd:

  • 20 L eiken vat - vier tot zes maanden
  • 10 L eiken vat - twee tot vier maanden
  • 5 L eiken vat - vier tot zes weken
  • 2 L eiken vat - twee tot vier weken
  • 1 L eiken vat - één tot twee weken

Het vaatje kan het beste in een vochtige omgeving worden bewaard. Een wijnboer bewaart zijn vaten ook in de kelder waar de luchtvochtigheid stabiel is.
Met het kraantje is steeds te proeven of de drank al op smaak is. Op alle houten vaatjes kan zowel een houten kraantje als een messing kraantje gezet worden.

Een mini vaatje kan jarenlang mee gaan. Hoe ouder het vaatje wordt hoe langer het duurt voor de drank op smaak komt. Om het rijpingsproces te versnellen kunnen er eventueel nog wat houtsnippers aan de drank toegevoegd worden.

Genoeg mogelijkheden om zelf een brouwsel te maken. Immers niets leuker dan zelf je eigen smaak te creëren.

×

TOP